Gebackener Kürbis mit Sesamsauce und Tomatenrisotto

By FrauSchmecker • Jan 26th, 2008 • Category: Kürbis - Kochen mit Muscat de Provence, Hokkaido und Co, Vegetarische Rezepte

Für 3-4 Personen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
2 Essl. Kübiskernöl
5 Essl. Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Chilischoten aus der Mühle, Curcuma

200 g Saure Sahne
100 g Joghurt
1 Zehe Knoblauch
2 gehäufte Ess. Gomasio
20 g Tahin

2 Tassen Risottoreis
1 Zwiebel
1/2 l Gemüsebrühe
6 große Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano

Den Kübis in Scheiben schneiden, die Fasern und die Kerne entfernen und auf ein Backblech legen. Aus den Ölen, dem Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade bereiten und die Kübisscheiben damit gut einstreichen/ bepinseln. Den Backofen auf 200° vorheizen. Ca. 20 Minuten backen, dann nochmals mit der Marinade bestreichen und weitere 10-20 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Zweibel pellen, feinschneiden und mit dem Risottoreis in Olivenöl andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Nach ca 5 Minuten die geviertelten Tomaten dazugeben und bei kleiner Hitze bissfest garen lassen.

Sahne, Joghurt, Tahin, Gomasio zusammenrühren, den Knoblauch reinpressen und mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken.

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2 Responses »

Crockyblog » Blog Archive » Kürbiswochen im Crockyblog: Lachs mit Kürbiskruste on September 29th, 2008 at 08:48:
[...] der Kürbis derzeit hoch im Kurs, vor allem als Suppe (hier, hier, hier, hier und hier), aber auch gebacken, als Pasta oder [...]
Rezepte mit Kürbis – der Herbst ist da! | vom-essen-besessen.at on Oktober 16th, 2009 at 10:55:
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