Erdbeer-Ricotta-Kuchen
By FrauSchmecker • Jan 8th, 2008 • Category: DessertsFür eine Springform (ø 28 cm)
200 g Butterkekse
150 g Butter
2 Schalen Erdbeeren ( ca 800 g)
250 g Ricotta
250 g Magerquark
250 g Sahne
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
2 Teel. Sahnesteif
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und darin zerbröseln. Das geht entweder mit der Faust als Antiaggressionstraining ganz gut oder mit dem Wellholz. Die Butter schmelzen und die Keksbrösel damit tränken, gut verrühren. Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen - Backpapier über den Boden legen und dann den Ring schließen - und die Keksmasse auf dem Boden festdrücken. Die Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Ricotta mit dem Quark verrühren, die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit dem Zucker, der Vanille unter die Quarkmasse heben. Diese nun auf dem Boden verstreichen. Zum Schluss ganze Erdbeeren ringförmig von aussen nach innen auf die Quark-Ricotta-Masse mit der Spitze nach oben setzen. Mindestens drei Stunden kalt stellen.
Tags: Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Kuchen mit Erdbeeren, Ricotta, Torte
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