Entenbrust mit Kartoffelgratin und grünen Bohnen

By FrauSchmecker • Jan 1st, 2008 • Category: Geflügel

Achtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.

Für drei Personen

2 Entenbrüstchen a 300 g
750 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
200 g Creme Fraiche
1 Kugel Mozzarella
2 x 1/4 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Thymian

Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform gut ausbuttern und die Kartoffeln fächerförmig drin verteilen. Die Gemüsebrühe mit der Creme Fraiche verrühren und über die Kartoffeln geben. Pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 1 Stunde backen. Dann den Mozzarella in Würfel schneiden auf das Gratin geben und das Ganze nochmals ca 15 Minuten backen.

Die Bohnen waschen, putzen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, die Brühe angiessen und auf kleiner Hitze gar dünsten lassen.

Die Entenbrüstchen waschen und ohne Fett in einer Pfanne auf der Fettseite anbraten. Wenn die Fettschicht knusprig ist, kurz drehen, für 1 Minute braten und dann die Brüstchen in eine Form geben, mit dem Fett begiessen und für ca 10 Minuten in den Backofen stellen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen