Entenbrust mit Kartoffel-Spinat-Auflauf

By FrauSchmecker • Jan 21st, 2008 • Category: Geflügel

Achtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.

Für 2 Personen

1 Entenbrust von der Barbarieente ca 400 g
4 Kartoffeln
200 g Tk-Blattspinat
200 g Creme Fraiche
2 Eier
100 g Saure Sahne
Salz, Pfeffer

Eine Auflaufform gut ausbuttern. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und im Wechsel mit den Kartoffeln in der Auflaufform schichten. Creme Fraiche, saure Sahne und die Eier gut verquirlen, kräftig würzen und über die Schichten gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 1 - 1 1/4 Stunden backen.
Eine halbe Stunde bevor der Auflauf fertig ist, das Entenbrüstchen in einer Pfanne scharf auf der Fettseite anbraten, einmal kurz drehen und dann mit der Fettseite nach oben in eine ofenfeste Form legen, das Bratfett dazugiessen und im Backofen fertig garen lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Zum Servieren in Streifen schneiden.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen