Dampfnudeln mit Apfel-Zwetschgenkompott

By FrauSchmecker • Jan 30th, 2008 • Category: Schwäbische Rezepte

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Für den Teig

250 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
1 Ei
4 Essl. Zucker
70 g Butter
100 ml Milch

70 g Butter und 3 Essl. Zucker

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 2 Essl. Zucker auflösen, zum Mehl geben. Zudecken und ca 1/2 Stunde gehen lassen. Dann das Ei dzugeben und die zerlassene, aber nicht heiße Butter dazugeben, den restlichen Zucker und alles gut verkneten. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl vorsichtig drüberstäuben und den Teig dann ca 1/2 Stunde gehen lassen.
In einem Topf mit einem sehr gut schließenden Deckel ca. 70 g Butter und 3 Essl. Zucker erhitzen. Aus dem Hefeteig 7 gleichgroße Kugeln formen und diese dann ringförmig in den Topf setzen - sofort ca 200 ml Wasser angießen, den Deckel schließen, die Hitze runterdrehen und die Dampfnudeln ca. 20 Minuten bei mittlerer - kleiner Hitze garen. Die Damnpfnudeln sind fertig, wenn´s im Topf knackt und nach frisch gebackenen Hefeteig riecht.

Kompott

1 kg Zwetschgen
2 Äpfel
100 ml Apfelsaft
3 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt

Die Zwetschgen entsteinen und halbieren, die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. In einem hohen Topf den Zucker karameliseren lassen, mit dem Apfelsaft ablöschen und dann das Obst dazugeben. Evt. noch nachzuckern und mit dem Zimt bestäuben. Auf kleiner Hitze ca. 15Minuten köcheln lassen. Warm zu den Dampfnudeln servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen