Cremiges Mangoldrisotto

By FrauSchmecker • Jan 15th, 2008 • Category: Vegetarische Rezepte

Achtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.

Für 3- 4 Personen

200 g Arborio/ Risottoreis
etwas Knoblauch
1 mittlere fein gehackte Zwiebel
500 g Mangold
200 g in Lake eingelegter Schafskäse
Salz, Pfeffer
1/2 - 3/4 l kochende Gemüsebrühe
sehr gutes Olivenöl

Den Mangold putzen, waschen und in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Reis darin glasig andünsten. Dann mit etwas kochender Brühe ablöschen, die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe stellen und ca 3-4 Minuten köcheln lassen. Danach den Mangold dazugeben und kräftig würzen. Immer wieder rühren und verkochte Flüssigkeit durch heiße Brühe ersetzen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und kurz bevor das Risotto gar ist darunter rühren, bis er sich aufgelöst hat.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen