Bubaspitzle in Zimtzucker mit Birnenkompott

By FrauSchmecker • Jan 11th, 2008 • Category: Schwäbische Rezepte

Für 4 Personen

Birnenkompott

3 reife süße Birnen
2 Essl. Rosinen
1 Teel. Zimt
1/2 Teel. gemahlene Bourbonvanille
1 Essl. Butter

Die Birnen schälen, grob zerkleinern und in einen Topf geben. Die Rosinen dazu, mit Zimt und Vanille bestäuben und die Butter flockig draufsetzen. 5 Minuten kochen lassen.
Bubaspitzle

350 g Kartoffel
250 g Mehl
1 Ei
2 Essl. Zucker
1 gute Prise Zimt
1 Prise Muskat

Die Kartoffeln in der Schale kochen, gut auskühlen lassen. Durch die Presse drücken und mit dem Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zucker und Gewürze unterarbeiten und mit gut bemehlten Händen dünne “Würstchen” rollen. In kochendem. leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie wieder an die Oberfläche kommen. Gut btropfen lassen und in einer Pfanne in Butter goldgelb ausbraten. In Zimtzucker wälzen und zusammen mit dem Birnenkompott warm, aber nicht mehr heiß servieren.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen