Birnen-Schokolade-Torte
By FrauSchmecker • Jan 5th, 2008 • Category: chocolART Tübingen - meine Schokolade - RezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Diese Torte ist nichts für Kalorienzähler.
Für den Tortenboden
3 mittelgroße Eier
1 Eiweiß
90 g Mehl
90 g Zucker
3 Essl. warmes Wasser
1 Prise Salz
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Das Mehl drübersieben. Eiweiß steif schlagen. Mit einem Schneebesen jetzt einen Teil des Eischnees unter die Eier/Mehlmasse rühren, dann den restlichen Eischnee ganz vorsichtig unterheben.
In einer Springform (26cm) den Boden gut buttern und die Teigmasse einfüllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca 25 - 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen und mit dem Boden nach oben auf einer Platte auskühlen lassen.
Buttercreme
250 g Butter
2 Eigelb
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlene Bourbonvanille
Die Butter warm und weich werden lassen. Dann die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille dazugeben und die Masse schaumig schlagen.
Schokoladencreme
250 g Sahne
125 g Vollmilchkouvertüre
1 Teelöffel Agar-Agar
Die Sahne erhitzen lassen und darin unter Rühren die Schokolade auflösen. Mit dem Agar-Agar kurz aufkochen lassen.
Die Creme unter Rühren erkalten lassen.
Zubereitung
4 sehr reife und saftige Birnen schälen und in Achtel schneiden.
400 g Sahne mit 4 Teelöffel Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker steifschlagen.
Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring schnallen. Auf dem Tortenboden die Buttercreme flächig leichmäßig verteilen. Die Birnenachtel im Kreis von aussen nach innen drauf setzen, bis der ganze Boden bedeckt ist. Jetzt die Schokoladencreme über den Birnen verteilen und glattstreichen. Zum Schluss die geschlagene Sahne gleichmäßig als oberen Abschluss verteilen. Den Tortenring vorsichtig lösen und den Tortenrand mit der Sahne einstreichen. Als Deko 12 oder 16 Schokoladenblumen auf das Tortendach setzen.
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Das ist doch einmal eine interessante Blogseite und gnaz besonders die Vegetarischen Rezepte sind für mich interessant. Jedenfalls habe ich mir diesen Blog einmal unter meinen Favoriten abgelegt.
Gruß
Briefkasten Conni