Artischocken- Kartoffel-Pfanne mit Agrest
By FrauSchmecker • Jan 10th, 2008 • Category: Vegetarische RezepteAchtung: Wer diese Social Plugin - Buttons benutzt, setzt sich der Gefahr aus, dass seine Daten von den einzelnen Diensten unter Umständen rechtswidrig genutzt werden. TüSchmecker hat keinen Einfluss auf die Datennutzung durch diese Dienste und stellt die Nutzung dieser Buttons ausdrücklich auf eigene Verantwortung der Besuchers zur Verfügung.
Für drei Personen
1 kg kleine Artischocken
600 g kleine, neue Kartoffeln
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl
100 ml Agrest
1 Zitrone
Die Zitrone auspressen und dn Saft in ca 2 l gesalzenes Wasser geben. Die Artischocken von den äußeren harten Blättern befreien und den Strunk und das obere Drittel abschneiden. Sofort ins Zitronenwasser legen. Die Artischocken ca. 15- 20 Minuten weichkochen. Kartoffel waschen und in der Schale kochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. In einer Pfanne den Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten, die gekochten und abgeschütteten Artischocken dazugeben und mit dem Agrest ablöschen. Mit den feingehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln pellen und halbiert zu den Artischocken in die Pfanne geben. Kurz mitbraten lassen. Dazu passt auch frisch geriebener Parmesan hervorzüglich.
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