Mein "griechisches Huhn"

By FrauSchmecker • Jan 10th, 2007 • Category: Geflügel

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Mein griechisches Huhn heißt nur so - vielleicht weil Knoblauchhuhn, was es durchaus besser träfe, bei Knoblauchverächtern Naserümpfen verursachen würde…

Zutaten

1 Brathähnchen - Biohuhn ausgenommen
nach Belieben Knoblauch (pro Person 1 Knolle)
frische Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin, Salbei)
kleine Kartoffeln nach Hunger
Tomaten (pro Person 1)
1 Chilischote
1/4 - 1/3 l Olivenöl (sehr gute Qualität)
1 - 2 Zitronen
Salz, Pfeffer

Das Hähnchen wird am Rückgrat aufgeschnitten und auseinandergeklappt. Beidseitig gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Dann legt man es in einen Bräter auf ein großzügiges Beet von den frischen Kräutern und der Chilischote mit der Hautseite nach oben.
Um das Hähnchen werden kleine( gebürstet und ungeschält) frische Kartoffeln gelegt, ganze reife Tomaten ebenso.
Und nun Knoblauch - den roséfarbenen aus Frankreich - in Hülle und Fülle. Jede Knolle in einzelne Zehen zerlegt von der ganz feinen Haut befreit,
aber ansonsten ungeschält. Bei der Menge gilt: wenn man meint, es wäre genug, die gleiche Menge nochmal dazugeben.
Dann gibt´s bei Essen keinen Streit um die leckeren Knöllchen.
Anschliessend wird über alles der Saft einer Zitrone gegeben und mit reichlich sehr gutem Olivenöl begossen.
Bei 250° in den vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten und anschließend bei 170° ca. 90 Minuten braten lassen. Zwischendurch das Hähnchen immer mal wieder mit dem Bratsud begiessen.

Frau Schmecker kocht - Rezepte zum Kochen und Backen