Tueschmecker
Cupcakes - Abwechslung auf der Kaffeetafel
Nach den großen Tortenorgien der letzten Wochen wirds Zeit für kleinere Leckereien - Zeit für kleine Törtchen. Meinen Gästen zum Geburtstagskaffee wollte ich Abwechslung und verschiedene Geschmäcker bieten. Bunt dekoriert schmücken Cupcakes jede Kaffeetafel und verbreiten allein durch ihr Dekor gute Laune. Hier die Rezepte der kleinen Köstlichkeiten.
Heute kam mein neuer Cupcake-Tree/-ständer und da musste [...]
Kochen
Pfannkuchen mit Porree»
Für 3 Personen
Pfannkuchen
4 Eier
250 g Mehl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
350 ml Milch
1 Prise Salz
Aus den Zutaten schnell einen flüssigen und glatten Teig rühren. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Dann die Pfannkuchen ausbacken und im Backoofen bei 60° warmstellen.
Porreeegemüse
750 g Lauch
125 g Speck gewürfelt
Knoblauch nach Geschmack
1/4 l Weißwein
1/4 l Gemüsebrühe
Salt, Pfeffer
Den Lauch putzen und in [...]
Hähnchenbrust mit Fenchel-Tomaten-Gemüse - schnelles Rezept»
Für 2 Personen ein schnelles und schlankes Gericht.
2 Hähnchenbrüste
1/4 l Weisswein
Knoblauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Thymian
3 mittelgroße Knollen Fenchel
6 kleine Tomaten
Thymian, Salz Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Den Backofen vorheizen auf 120°. Die Hähnchenbrüste abwaschen, trockentupfen und scharf in Olivenöl von allen Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, die am besten schon angewärmt ist. 2 Knoblauchzehen andrücken, im [...]
Vegetarische Rezepte
Kartoffelbiskuit mit Paprikasauce»
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
150 g Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Feta
100 g Sahne
1 geh. Essl. Thymian
3 rote Paprika
2 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
3 Essl. Balsamico
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zuerst die Sauce vorbereiten - Paprika putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten achteln. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Paprika und Tomatenstücke dazugeben und mit dem [...]
Lasagne mit Wirsing»
Für 4 Personen
1 kleiner Wirsing
1 Metzgerzwiebel
Knoblauch nach Geschmack
100 g Parmesan
2 Essl. Mehl
1/4 l Milch
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Dose Mais ( okay - ich war zu faul, noch Karotten zu schälen)
Lasagneblätter ca 15 Stück
Salz, Pfeffer, Thymian
100 g geriebener Käse
Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden, mit einer halben kleingehackten Zwiebel und dem Knoblauch [...]
Suppenrezepte
Feine Kartoffel- Lauch-Suppe»
Für 4 Personen als Vorspeise
1 dicke Lauchstange
ca 400 g Kartoffeln
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
4 Essl. Creme Fraiche
Chilifäden
Den Lauch putzen und in sehr feine Streifen schneiden, dabei das Grün beseite legen und separat in Olivenöl knusprig ausbraten. Auf Kückenkrepp abtropfen lassen. Den übrigen Lauch in wenig Fett andünsten, ohne dass er Farbe nimmt. Mit [...]
Kürbissuppe zu Halloween»
Ganz einfach und ohne Chi-chi - was ich seit Wochen kochen wollte, kam heute auf den Tisch. Und Wunderwunder - es ist Halloween!
Für 4 Personen
1 Hokkaidokürbis (ca 1 kg)
1 Liter Rinderkraftbrühe
3 Essl. feingehackten Knoblauch
3 Ess. feingehackte Zwiebel
1 Essl. feingehackten Ingwer
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Msp. gemahlene Chili
1 große Kartoffel
etwas Olivenöl zum Andünsten
Creme Fraiche
Kürbiskernöl, natürlich beste und [...]
Backen
Rezept für einen schnellgebackenen Apfelkuchen - Quarkteig»
Für eine Tarteform ø 26/28 cm
125 g Mehl
125 g Magerquark
125 g Butter
Aus diesen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten, die Tarteform gut ausbuttern, den Teig auswellen und mit Rand in die Form legen. Kaltstellen. Den Backofen vorheizen - 180°.
5 große Äpfel
4 Essl. Zucker
1 Ei
2 Eigelb
200 g Sahne
1 Teel. gemahlene Bourbonvanille
100 g Rosinen
2 Essl. Zimtzucker
Die Äpfel [...]
Rezept für Spinat-Tarte»
Für eine Tarteform ø 26/28 cm
125 g Mehl
125 g Magerquark
125 g Butter
Aus diesen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten, die Tarteform gut ausbuttern, den Teig auswellen und mit Rand in die Form legen. Kaltstellen. Den Backofen vorheizen - 180°
750 g Spinat
4 Eier
200 g Sahne
4 Zehen Knoblauch
125 g geriebener Käse
125 g Speck in Würfel
Muskat, Muskat, Muskat [...]
Schwäbische Rezepte
Saure Nieren»
Für 2 Personen
700 g Nieren vom Kalb oder Rind
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Dijonsenf
1/2 l Brühe
Olivenöl
1 Becher saure Sahne
2-3 Esslöffel dunkler Balsamicoessig
Die Nieren säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, feinhacken und im Olivenöl andünsten. Wenn sie glasig gedünstet ist, beiseite schieben und die Nieren dazu geben, anbraten und dann Zwiebeln und Nieren [...]
Fleischküchle mit Kartoffelsalat»
für 3-4 Personen
1 kg gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Peterling (=Petersilie)
1 Brötchen vom Vortag
1 großes Ei
je ein Teel. Salz, Pfeffer, etwas Muskat
Das Brötchen in reichlich Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne in wenig Olivenöl andünsten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Peterling waschen und fein hacken. [...]
Diät fürs Haushaltsgeld /Kochen in Zeiten der Rezession
Nudelsuppe mit Hühnerbrühe und Gemüse»
Oh, was habe ich früher Eintöpfe und Suppen als Hauptgericht gehasst. Einigermaßen versöhnt wurde ich immer nur dann, wenn als Nachtisch mindestens einen Schokoladenpudding mit Vanillesauce gab. Mittlerweile hat sich meine Einstellung zur Halbflüssignahrung sehr geändert. Naja, bei Schwaben heißt es ja auch nicht ganz umsonst: “A gscheite Supp hat no koim Dumme geschadet”. Aber [...]
Speckpfannkuchen mit Chicoreesalat»
Für ein Foto hat es heute nicht gereicht - Pfannkuchen braten und fotografieren hätte mich heute überfordert
Für 2 Personen
500 g Chicoree
1 Teel. Senf
2 Teel. Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
1 Essl. weißer Balsamico
1 Essl. Weißweinessig
1 Essl. Rapsöl
250 g Mehl
4 Eier
350 ml Milch
1 beherzter Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
150 g Bauchspeck
Die Zutaten für den [...]
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