Tueschmecker
Spargel! Es ist wieder Spargelzeit….
In diesem Jahr wird der Winter fast übergangslos zum Sommer, was eine kurze Spargelzeit befürchten läßt. Frau Schmecker empfiehlt mindestens jeden zweiten Tag, Spargel zu essen - Rezepte gibt es genug…vom Spargel klassisch mit Butter und neuen Kartoffeln bis zur Spargeltarte oder Pizza…….
{Weiterlesen}Kochen
Ofengemüse mit Petersilienpesto und Lachs»
Weil auch ich nicht immer auf Anhieb weiß, was ich kochen könnte, habe ich diverse Rezeptnewsletter abonniert. In der Regel nehme ich die Rezepte zur Kenntnis, ganz selten begeistern sie mich. Gestern war so ein seltener Tag - im Brigitte-Newsletter gab es ein Rezept mit mediterranem Ofengemüse mit Rucolapesto und Lachs….Das hat mich inspiriert, weil [...]
Schweinemedaillons a la mère mit Rahmgurkengemüse»
Das ist schnelle Küche und schmeckt total lecker.
Für 2 Personen
2 Salatgurken
1 mittelgroße Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Weisswein
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
ca 300 g Schweinefilet
etwas Mehl
Salz, Pfeffer
2 Eier
Butter(schmalz) zum Braten
Die Gurken halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelchen in wenig [...]
Eis - Eisrezepte
Mocca-Eis»
125 ml kräftiger Espresso
250 g Mascarpone
100 g Zucker
200 ml Sahne
Einen kräftigen Espresso brühen, darin dann den Zucker auflösen. Abkühlen lassen. Mit der Sahne und Mascarpone glattrühren und danach in die Eismaschine geben…….
Physalis-Eis»
Für 2-3 Schleckmaul-Portionen
100 g Physalis
100 g Zucker
1/4 Teel. gemahlene Vanille
Saft von 2 Orangen (ca 150 ml)
200 ml Sahne
100 ml Milch
evtl. etwas Zitronensaft
Physalis waschen und vierteln. Mit Zucker, Vanille und Orangensaft mischen und eine Weile ziehen lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren, dabei Milch und Sahne angiessen. Mit Zitronensaft abschmecken und danach in der Eismaschine zu [...]
Vegetarische Rezepte
Bis Ostern vegetarisch! Mediterraner Brotsalat»
Draussen Sonne und sowas wie Frühling, drinnen altbackenes Weißbrot und zudem ein wunderbares Olivenöl geschenkt bekommen……da muss man doch unbedingt einen Salat machen, der nach Sommer schmeckt….
Für 2- 3 Personen
1 Handvoll Cocktail - oder Datteltomaten
2 Scheiben Weißbrot
1 Zweig Rosmarin
2 - 3 Zehen Knoblauch
1 Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
200 g Feta
1 kleine Gurke
1 kleines Glas Kichererbsen
2 Handvoll Ruccola
1/2 [...]
Bis Ostern vegetarisch! Brezelknödel mit Quittenkraut»
Für 4 Personen
700 g frisches Sauerkraut
2 große Zwiebeln
700 ml Quittensaft
100 ml Ahornsirup
1 Apfel
2 Lorbeerblätter
2 Essl. Kümmel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
4 altbackene Brezeln
ca 1/2 l heiße Milch
2 Eier
2 Schalotten
1 kleiner Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Zuerst die trockenen Brezeln in Stücke schneiden, Milch aufkochen und über die Brezelstücke giessen. Das macht man am besten nach und nach, damit die Brezelstücke gut [...]
Suppenrezepte
Fastenzeit - leckere Gemüsebrühe ohne Salz»
Dieses Jahr gilt die Fastenzeit auch für uns - habe ich doch zwei autoimmun - entzündliche Problemprozesse in mir, die hoffentlich durch das Fasten besser werden, bzw. vielleicht sogar total abklingen. Das letzte Mal habe ich vor ca 10 Jahren gefastet, radikal, nur mit Wasser und Tee, und für meine Person so falsch, dass ich [...]
Weihnachtliche Ente - aromatischer Winter-Eintopf»
Dieses Rezept ist ursprünglich aus dem ZEIT-Magazin aus der Serie “Wochenmarkt” - ich habe es leicht verändert und wahrlich ich sage euch: Probiert es unbedingt selber! Es schmeckt lecker nach Weihnachten! Am besten ist die Tasache, dass man es am Tag vorher kocht und so wunderbar Zeit hat, Plätzchen zu backen oder Weihnachtsgeschenke zu verpacken…..
1 [...]
Backen
Natas - portugiesische Minitörtchen»
Diese kleinen unschuldigen Minitörtchen tun nur so, alsob sie kein Wässerchen trüben könnten, stehen harmlos rum….aber sie haben es in sich….und wie! Kalorienbomben par excellance - aber:
jede einzelne Kalorie ist es wert.
Ich schwörs.
Man nehme
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
200 g Zucker
1 Vanilleschote
Schale einer Biozitrone
500 ml Sahne
1 Prise Salz
2 Essl. Stärke
8 Eigelbe von glücklichen Bio-Eiern Größe [...]
Kürbistarte»
Für eine kleine Blechkuchenform
Teig:
130 g Mehl
50 g Butter
1 Ei
50 g Parmesan fein gerieben
evtl. etwas kaltes Wasser
Salz
Füllung:
500 g Hookaidokürbis
100 ml Weißwein
Wasser
1 Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
3 Eier
100 ml Sahne
30 g Parmesan fein gerieben
30 g geriebener Käse (Bergkäse z.B.)
Salz, Pfeffer, Muskat
Zuerst die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und darauf achten, dass der Teig nicht zu trocken [...]
Schwäbische Rezepte
Spitzbuben - original schwäbisch mit Hägenmark - Oma Rezept»
Teig
300 g Mehl
200 g Butter
150 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
Füllung
100 g Hägenmark
Puderzucker zum Bestäuben
ergibt ca 30 große Spitzbuben oder 60 kleine - ich habe große und kleine gemacht, weil sich das beim Ausstechen so ergibt.
Die Zutaten rasch zusammenkneten - da der Teig ja sowieso ruhen soll, nehme ich zum Kneten weiche Butter, dann geht das [...]
Pfitzauf mit Apfel-Birnen-Kompott»
Jetzt, da die Tage wieder kürzer werden und draussen vermehrt ein kühleres Lüftchen weht, braucht mein Körper wieder Energie [lächelt verschmitzt] Die Lust auf Mehlspeisen steigt immens. Die schwäbische Küche ist ja reich an solchen - es muss nicht immer Buchteln oder Dampfnudeln geben, nein! Auch der Pitzauf schmeckt lecker…..zum Glück umspielt mein Pulli das [...]
Abonnieren Sie den Tüschmecker - Feed
Frau Schmecker bei Facebook
Frau Schmecker twittert auch
