Tueschmecker
Cupcakes - Abwechslung auf der Kaffeetafel
Nach den großen Tortenorgien der letzten Wochen wirds Zeit für kleinere Leckereien - Zeit für kleine Törtchen. Meinen Gästen zum Geburtstagskaffee wollte ich Abwechslung und verschiedene Geschmäcker bieten. Bunt dekoriert schmücken Cupcakes jede Kaffeetafel und verbreiten allein durch ihr Dekor gute Laune. Hier die Rezepte der kleinen Köstlichkeiten.
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Stubenküken mit Thymiankartoffeln»
Für 2 Personen
2 Stubenkücken
600 g kleinere Kartoffeln
1 Knolle rosafarbenen Knoblauch
3 Essl. Thymian
3 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilies
Tomaten
Die Stubenküken waschen, trockentupfen und innen pfeffern, salzen und mit ein wenig Thymian würzen. Den Boden einer Bratform (mit Rand) mit Olivenöl auspinseln und die Stubenküken mittig draufsetzen. Die Kartoffeln waschen, bürsten und etwas abtupfen, vierteln und dann in einer [...]
Risotto milanese mit Garnelen, Scallops und Seehecht»
Morgen abend haben wir Gäste und die Vorspeise für dieses Essen habe ich heute gemacht - eine feine Seehechtterrine mit Garnelen und Scallops. Was an Fischigem übrig blieb, habe ich mit einem Milaneser Risotto vorhin als schnelles Abendessen serviert.
Für 2 Personen
2 Tassen Arborio-Risottoreis
1/4 l Weißwein
4 Essl. feingehackte Schalotten
1 Zehe feingehackten Knoblauch
gut 1/2 l heiße (!!) [...]
Vegetarische Rezepte
Kartoffelbiskuit mit Paprikasauce»
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
150 g Creme Fraiche
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Feta
100 g Sahne
1 geh. Essl. Thymian
3 rote Paprika
2 Tomaten
Knoblauch nach Geschmack
3 Essl. Balsamico
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zuerst die Sauce vorbereiten - Paprika putzen und in Stücke schneiden, die Tomaten achteln. In einem Topf Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten,Paprika und Tomatenstücke dazugeben und mit dem [...]
Lasagne mit Wirsing»
Für 4 Personen
1 kleiner Wirsing
1 Metzgerzwiebel
Knoblauch nach Geschmack
100 g Parmesan
2 Essl. Mehl
1/4 l Milch
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Dose Mais ( okay - ich war zu faul, noch Karotten zu schälen)
Lasagneblätter ca 15 Stück
Salz, Pfeffer, Thymian
100 g geriebener Käse
Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden, mit einer halben kleingehackten Zwiebel und dem Knoblauch [...]
Suppenrezepte
Feine Kartoffel- Lauch-Suppe»
Für 4 Personen als Vorspeise
1 dicke Lauchstange
ca 400 g Kartoffeln
1/2 l Gemüsebrühe
1/2 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
4 Essl. Creme Fraiche
Chilifäden
Den Lauch putzen und in sehr feine Streifen schneiden, dabei das Grün beseite legen und separat in Olivenöl knusprig ausbraten. Auf Kückenkrepp abtropfen lassen. Den übrigen Lauch in wenig Fett andünsten, ohne dass er Farbe nimmt. Mit [...]
Kürbissuppe zu Halloween»
Ganz einfach und ohne Chi-chi - was ich seit Wochen kochen wollte, kam heute auf den Tisch. Und Wunderwunder - es ist Halloween!
Für 4 Personen
1 Hokkaidokürbis (ca 1 kg)
1 Liter Rinderkraftbrühe
3 Essl. feingehackten Knoblauch
3 Ess. feingehackte Zwiebel
1 Essl. feingehackten Ingwer
1 Teel. gemahlene Vanille
1 Msp. gemahlene Chili
1 große Kartoffel
etwas Olivenöl zum Andünsten
Creme Fraiche
Kürbiskernöl, natürlich beste und [...]
Backen
Apfel-Zimt-Cupcakes mit Vanillecreme-Topping»
Für 12 Stück
Apfelcupcakes
2 Eier L (=125 g)
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g Zucker
125 g Butter
2 mittelgroße Äpfel
1/2 Teel. Zimt
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die beiden Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und löffelweise unterrühren. Die Äpfel schälen, achteln und unter den Teig ziehen. In eine 12er-Muffinform Papierförmchen setzen und den [...]
Lauchkuchen mit Paprika»
Für eine Springform ø 28 cm
300 g Mehl
250 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Essl. Olivenöl
Salz, Thymian
2 Stangen Lauch
125 g Speck
1 rote Paprika
4 Eier
250 g Mascarpone
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, reichlich Muskat
Die Hefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers mit einer Prise Zucker auflösen, das Mehl in eine Rührschüssel geben, mitttig eine Kuhle bilden und [...]
Schwäbische Rezepte
Fleischküchle mit Kartoffelsalat»
für 3-4 Personen
1 kg gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Peterling (=Petersilie)
1 Brötchen vom Vortag
1 großes Ei
je ein Teel. Salz, Pfeffer, etwas Muskat
Das Brötchen in reichlich Wasser einweichen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne in wenig Olivenöl andünsten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Peterling waschen und fein hacken. [...]
Saure Leber»
Weil es heute ganz, ganz schnell gehen musste, gibts kein Bild.
Für 3 Personen
350 g Rinderleber
1 große Zwiebel
200 g Creme Fraiche
200 g Brühe
1/8 l Balsamico
Salz, Pfeffer
Die Leber abwaschen, trockentupfen und in Streifen schneiden, beiseite stellen. Die Zwiebel feinhacken und in etwas Öl andünsten. Die leber dazugeben und von allen Seiten anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen, die [...]
Diät fürs Haushaltsgeld /Kochen in Zeiten der Rezession
Nudelsuppe mit Hühnerbrühe und Gemüse»
Oh, was habe ich früher Eintöpfe und Suppen als Hauptgericht gehasst. Einigermaßen versöhnt wurde ich immer nur dann, wenn als Nachtisch mindestens einen Schokoladenpudding mit Vanillesauce gab. Mittlerweile hat sich meine Einstellung zur Halbflüssignahrung sehr geändert. Naja, bei Schwaben heißt es ja auch nicht ganz umsonst: “A gscheite Supp hat no koim Dumme geschadet”. Aber [...]
Speckpfannkuchen mit Chicoreesalat»
Für ein Foto hat es heute nicht gereicht - Pfannkuchen braten und fotografieren hätte mich heute überfordert
Für 2 Personen
500 g Chicoree
1 Teel. Senf
2 Teel. Creme Fraiche
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
1 Essl. weißer Balsamico
1 Essl. Weißweinessig
1 Essl. Rapsöl
250 g Mehl
4 Eier
350 ml Milch
1 beherzter Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
150 g Bauchspeck
Die Zutaten für den [...]
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